Lian table *野菜と暮らしの日記帳*

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味噌仕込み

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今日は味噌を仕込みました。朝からゆっくり大鍋でコトコトほっこりするお豆の香りが部屋いっぱいに広がる。茹でた大豆をつぶして麹と塩をすり合わせ丁寧にギュッギュッと混ぜ合わせたらまあるく丸めて容器に詰める。ふと、水にありがとうって言葉をかけたりその言葉を書いた紙を貼り付けると綺麗な結晶ができるっていうことを教えていただいたのを思い出して。美味しいお味噌になりますようにとクッキー型でハートマークをたくさん...

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